紅酒醒酒簡(jiǎn)單方法?

（1）瓶醒：只需要把酒塞打開(kāi)，靜置，讓瓶口很小面積的部分與空氣進(jìn)行接觸，這種方式稱(chēng)為“瓶醒”。瓶醒柔化單寧和釋放香氣的效果較為緩慢，不過(guò)可以讓還原性的異味揮發(fā)掉，但缺點(diǎn)是不能去除陳年老酒的酒石酸沉淀。此種方式一般用在：新年份的葡萄酒或有異味的葡萄酒上。 （2）醒酒器醒酒：是將葡萄酒從瓶中轉移到醒酒器中，讓酒液在醒酒器中與空氣充分接觸，單寧柔化和香氣散發(fā)的速度較快，比“瓶醒”方式快很多。醒酒器醒酒是最理想的醒酒方式，不僅能完美快速的柔化單寧、釋放香氣和去除異味，還能去除陳年老酒的沉淀。醒酒器醒酒是最常用也最實(shí)用的方式，也是本文將詳細重點(diǎn)介紹的醒酒方式。 （3）杯醒：將酒液倒入杯中，與空氣充分接觸醒酒。因酒液與空氣接觸面非常大，杯醒的醒酒速度非?？?。缺點(diǎn)：很難品嘗到葡萄酒醒酒過(guò)程中各種變化，且難體驗到葡萄酒品質(zhì)的巔峰感覺(jué)；一瓶酒需要杯醒很多次，次數太多頻繁；不能去除葡萄酒中的沉淀

如何醒紅酒?如何醒紅酒?

紅酒醒酒一般是把紅酒開(kāi)瓶后倒進(jìn)醒酒器中靜置一段時(shí)間，讓紅酒與氧氣充分接觸達到最佳風(fēng)味。根據紅酒品種風(fēng)格不同，醒酒的時(shí)間從十幾分鐘到幾個(gè)小時(shí)都有可能。 醒酒的過(guò)程要格外慎重與小心。需要足夠的耐心與柔和的手法。當酒倒入醒酒器后要立刻蓋上酒塞。在醒酒之前，葡萄酒應該直立擺放2天左右，使酒中的沉淀物都沉積在瓶底， 這樣將酒倒入醒酒器時(shí)， 沉淀物不會(huì )一同倒入酒中。對于老酒的醒酒， 需要一只蠟燭，放在酒瓶的下方，可以使清楚地觀(guān)察瓶中沉淀物的位置， 防止將沉淀物一起倒入杯中。

怎么樣起紅酒?

先用小刀沿著(zhù)瓶口的圓圈狀突出部位，切開(kāi)封瓶口的膠帽，注意轉手，不要轉瓶子，如果是老酒的話(huà)，瓶底會(huì )有正常的沉淀，轉瓶子就會(huì )讓沉淀漂起。有些國家出產(chǎn)的葡萄酒的瓶口會(huì )有開(kāi)封帶，那就簡(jiǎn)單了，撕開(kāi)封帶就可以了。 用餐布將瓶口的灰，或者說(shuō)霉灰去掉，有點(diǎn)霉灰很正常的，并不能說(shuō)酒就壞了。注意將螺絲鉆的尖端插入木塞的中間（如果插在邊上容易導致木塞斷裂或者有木碎片掉到酒里），再以順時(shí)針?lè )较蜚@入木塞中。 將刀頭的金屬關(guān)節部分卡口輕輕卡住瓶口突起部分，手用力握住刀身關(guān)節和瓶頸，讓關(guān)節和酒瓶突起處牢牢卡住。 用力向上拉起把柄，在杠桿作用的拉力下(兩個(gè)著(zhù)力點(diǎn)，一個(gè)是金屬頭和瓶子突起卡緊部分，一個(gè)是螺旋針和木塞中心的接觸點(diǎn))木塞被徐徐拔出。待拔出一半時(shí)候，換金屬關(guān)節的第二個(gè)卡口，重復步驟3.

五年的紅酒醒多長(cháng)時(shí)間?

一般來(lái)說(shuō)五年的以果香為主的葡萄酒、新酒、白葡萄酒、餐酒都不需要長(cháng)時(shí)間醒酒，飲用之前略醒15分足矣，可以即開(kāi)即飲，五年的甜葡萄酒酒最好在飲用之前一個(gè)小時(shí)開(kāi)瓶，但不需要倒進(jìn)醒酒器，把瓶身直立透氣即可。 未到成熟期的紅酒單寧比較重，最好倒入醒酒器醒上一到兩個(gè)小時(shí)，剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半個(gè)小時(shí)就可以醒過(guò)來(lái)。陳年的老酒，沒(méi)有力氣再給我們醒了，換瓶是為了去渣，然后盡快飲用吧。

醒紅酒正確方法?

眾所周知，紅酒是躺著(zhù)儲存的，在醒酒前為了要分離沉淀物，需要在開(kāi)瓶前恢復紅酒直立，讓雜質(zhì)充分沉淀到瓶底。 在餐廳不方便等待過(guò)長(cháng)的時(shí)間，建議直立靜止至少30分鐘以上后開(kāi)啟。在時(shí)間充裕的情況下，恢復直立時(shí)間根據新酒和陳年老酒還有所不同。 這是最完整的一套傳統醒酒用具，在一些不太講究的餐廳，漏斗、蠟燭和濾紙一般都被省略。而在一些高級上檔次的餐廳，侍酒師還是會(huì )使用全套完整的醒酒用具給客戶(hù)醒酒。 所以，有時(shí)候讀者也可以從一家餐廳的醒酒步驟去判斷它是不是的有所講究，是否是真正意義上的高級餐廳。 這個(gè)步驟還要注意的是：切開(kāi)瓶口封蓋并盡量將之往下撕開(kāi)。以干凈的濕布擦拭瓶口，再以餐巾紙拭干。開(kāi)瓶時(shí)，請選用長(cháng)型螺旋鉆的開(kāi)瓶器(screw-pull型)完整地拉出瓶塞。 如沒(méi)有完整的過(guò)濾用具（即部分餐廳會(huì )省掉漏斗和過(guò)濾紙）那么倒酒時(shí)還要格外小心：透過(guò)下方光源，緩慢小心的倒出清澈的液體，舍棄殘留在瓶頸的混沌沉淀物。 切忌在醒酒過(guò)程中豎立酒瓶，否則沉淀物會(huì )立即污染清澈的液體，難以補救——這也是絕大多數人醒酒最容易犯的錯誤！ 將酒緩慢的倒入醒酒器內，酒液和空氣中的氧氣接觸后在寬大的瓶底作用，促使SO2、甲醇揮發(fā)（氧氣含量越高，有害物質(zhì)的揮發(fā)得越徹底，用純氧醒酒是最理想的醒酒條件）。 關(guān)于醒酒時(shí)間，其實(shí)在網(wǎng)絡(luò )上一直都是爭議比較大的，其實(shí)是沒(méi)有固定的醒酒時(shí)間標準。這里給的時(shí)間建議，主要是針對一般不能自行判斷醒酒時(shí)間的人來(lái)說(shuō)的。 醒酒時(shí)間的判斷主要還是依靠酒的年份、存儲狀態(tài)以及品種等指標。不同的酒有不同的醒酒的時(shí)間，即使同樣的酒，根據品酒人的愛(ài)好不同，也可能出現醒酒時(shí)間的不同，醒出的酒當然口味也有所區別，各有所愛(ài)。

紅酒醒酒一般是把紅酒開(kāi)瓶后倒進(jìn)醒酒器中靜置一段時(shí)間，讓紅酒與氧氣充分接觸達到最佳風(fēng)味。根據紅酒品種風(fēng)格不同，醒酒的時(shí)間從十幾分鐘到幾個(gè)小時(shí)都有可能。

紅酒怎么醒才好喝?

葡萄酒拔除木塞后，讓葡萄酒留在瓶?jì)戎苯有丫坪煤取?因為葡萄酒在空氣的自然氧化下，肯能在某一段時(shí)間能獲取想要的氣味和口感，但同時(shí)也犧牲了醒酒期間某一片段的香氣變化。如果醒酒的時(shí)間過(guò)愈長(cháng)，會(huì )讓葡萄酒的氣味消失無(wú)蹤，較后只留下濃濃的酒精氣息而已。所以直接拔出木塞，讓葡萄酒在瓶?jì)戎苯有丫坪煤取?/p>

紅酒醒酒一般是把紅酒開(kāi)瓶后倒進(jìn)醒酒器中靜置一段時(shí)間，讓紅酒與氧氣充分接觸達到最佳風(fēng)味。根據紅酒品種風(fēng)格不同，醒酒的時(shí)間從十幾分鐘到幾個(gè)小時(shí)都有可能

醒酒最顯著(zhù)的原因是葡萄酒已經(jīng)產(chǎn)生沉淀物，但這類(lèi)酒僅限于年份酒、陳年波特酒和陳年未經(jīng)過(guò)濾的紅酒。為了能有效的去除沉淀，酒瓶需要直立放置幾個(gè)小時(shí)，然后把酒小心翼翼的倒進(jìn)醒酒器里，需要一次完成，不要讓沉淀物倒流回去再和酒液混到一塊。

一、酒瓶醒酒，醒酒的時(shí)間大概是在30~60分鐘。 二、醒酒器醒酒，普通的紅酒醒酒的時(shí)間大概是在15分鐘~30分鐘，有的紅酒年份比較長(cháng)，而且紅酒的等級也比較高的話(huà)，時(shí)間是在30分鐘~90分鐘不等的。 三、醒酒注意事項： 酒越年輕，單寧含量越高，其所需醒酒時(shí)間越長(cháng)。通常來(lái)說(shuō)，年輕的紅葡萄酒醒酒時(shí)間在1小時(shí)左右，一些單寧含量高的葡萄酒如西拉（Syrah）、布魯奈羅蒙塔希諾（Brunello di Montalcino）和基安帝（Chianti）等可在此基礎上適當延長(cháng)醒酒時(shí)間。 對于一些陳年老酒，醒酒只是為了去除酒中的雜質(zhì)，因此通常短短幾分鐘的醒酒時(shí)間便已足夠。香氣雅致且容易消散的老酒甚至不需要醒酒，只需在飲用前將其直立放置幾天，便可開(kāi)瓶飲用。 酒體輕盈、果香精致的白葡萄酒和桃紅葡萄酒，也幾乎不需要醒酒。因為這些酒本身風(fēng)味柔和，醒酒時(shí)氧氣的介入會(huì )使得口感變得寡淡。

醒酒時(shí)間的長(cháng)短需要根據葡萄酒的種類(lèi)和飲酒者個(gè)人的口味喜好而定。一般而言，葡萄酒從酒瓶倒入醒酒器的那一瞬間，醒酒就開(kāi)始了，而醒酒時(shí)間從5分鐘到2小時(shí)不等?！　⊥ǔ?，年輕的葡萄酒醒酒時(shí)間在1小時(shí)左右，而一些高單寧的葡萄酒如西拉、巴羅洛（Barolo）、蒙塔希諾布魯奈羅（Brunello di Montalcino）和基安帝（Chianti）等需要進(jìn)行更長(cháng)時(shí)間的醒酒。值得注意的是，陳年的葡萄酒不但對醒酒時(shí)間要有所控制，對倒酒方法也有要求，總結來(lái)說(shuō)就是：傾斜醒酒器，讓葡萄酒沿著(zhù)器壁緩緩倒入，完成之后還需立即蓋上酒塞?！　〖铀傩丫频囊恍┬〖记桑骸　?、把葡萄酒從一個(gè)醒酒器倒入另一醒酒器中，然后重復一兩次這個(gè)動(dòng)作；　　2、搖動(dòng)醒酒器，讓酒液與空氣充分接觸；　　3、使用葡萄酒增氧機（Vinturi Wine Aerator）。